Comment utiliser le mélange cajun de France ?

Publié par Epices Karina le

Le mélange Espelettine pour la cuisine Cajun

 

Mélange cajun de France ? vous devez certainement vous demander ce que c'est ! 

Le mot cajun, est issu de la cuisine cajun inventée par les descendants des Français qui ont été déportés de force au 18 ème siècle en Louisiane à partir de la Nouvelle Ecosse. Les nouvelles conditions de vie et surtout le climat les ont obligé a développer une nouvelle cuisine appelée cuisine Cajun.

C'est Paul Prudhomme, chef cuisinier américain, d'origine Cajun, qui, au début des années 1980 a popularisé cette cuisine et le mélange correspondant en lui donnant sa touche personnelle bien-entendu. 

 

Quelle est la composition du mélange Cajun de Paul Prudhomme ?   

D'après Paul Prudhomme la composition du mélange cajun est la suivante  : 

C'est un mélange parfumé, piquant avec le poivre et légèrement herbacé.

 

Comment utiliser les épices Cajun ? 

Le mélange cajun est l'un des mélanges les plus simples à utiliser : 

  • Il est universel et est adapté à toutes les viandes, les poissons, les fruits de mer, les légumes

  • Il est adapté à toutes les cuissons

  • Il est idéal pour les débutants dans la cuisine avec les épices

  • Il est adapté aux régimes sans sel

  • Il peut remplacer le paprika dans vos recettes

 

Et le mélange cajun de France ? 

Le mélange Cajun de France est une nos créations. Nous nous sommes appuyés sur la recette de Paul Prudhomme pour élaborer un mélange type cajun avec des épices de France. Nous l'avons appelé Espelettine !  

Nous avons donc remplacé le piment de Cayenne par du piment d'Espelette et les herbes par des herbes de Provence. 

L'espelettine a donc les mêmes propriétés que le mélange Cajun mais avec comme différence cette une saveur et ce goût qui nous fait voyager dans le Sud en quelques coups de fourchettes ! 

 

 

 


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