Curry de Madras : chaud, ardent et piquant !

Publié par Epices Karina le

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Pourquoi le Curry de Madras s'appelle t-il Curry de Madras ?  

Comme nous l'avons écrit dans une autre publication intitulée "qui a inventé les currys?" les currys en poudre ont été inventés en 1810 par un restaurateur indien Sake Dean Mohamed qui s'est installé à Londres où il a ouvert un restaurant qui servait de la nourriture Britannique à la saveur indienne. 

La problématique pour les restaurateurs indiens à l'époque était de communiquer aux clients l'échelle de piquant des plats. Une échelle arbitraire a donc été créée et aujourd'hui le piquant d'un plat est indiqué dans son nom. 

C'est aussi le cas pour les recettes au curry de Madras. 

Madras (appelée aujourd'hui Chennai) est une ville d'Inde située dans une région chaude et sèche. Le curry qui était défini comme chaud, ardent et piquant par son inventeur a donc été appelé Curry de Madras !  

 


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