Poulet rôti au Berbéré Ethiopien

Publié par Epices Karina le

Le mélange d'épices Berbéré Ethiopien est très connu et excellent pour la préparation de la recette Ethiopienne appelée Doro Wat.

Il est aussi parfait pour la préparation du poulet rôti qui est l'un des plats les plus consommés en France. C'est l'assaisonnement et les accords avec le vin qui feront la différence. 

Ingrédients 

  • 3 gousses d’ail hachées ou 1 cuillère à soupe d'ail sec en semoule
  • 3 gousses d’ail entières
  • 5 c. à café de berbéré ethiopien 
  • 1 c. à café de sel rose du Pakistan
  • 4 c. à soupe d’huile
  • 4 c. à soupe jus de citron
  • 1 kg de cuisses ou pilons de poulet ou un poulet entier
  • 2 oignons (3 cuillères à soupe d'oignon sec)

Recettes 

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Mélanger le mélange Berbéré, l’ail haché, l’huile, le jus de citron et le sel dans un grand saladier pour préparer une marinade.
  • Faire des entailles dans le poulet pour permettre à la marinade de bien pénétrer.
  • Mélanger les morceaux de poulet avec la marinade et laisser reposer pendant 2h au minimum (Toute une nuit serait bien).
  • Couper les oignons en tranches épaisses. Les mettre dans le plat avec les 3 gousses d’ail entières et le poulet mariné.
  • Rôtir entre 50 mn et 1h en arrosant le poulet avec le jus de cuisson.

 

Les accords mets, vins, épices

Servir avec un Gamay ou un Carignan par exemple et plus généralement un vin rouge léger ou un vin plus mûr et chaleureux comme un Pinot Noir, un Merlot, Zinfandel ou côte du Rhône. 


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