Rôti de Porc Biguine Provençale

Publié par Epices Karina le

Rôti de porc Biguine Provençale

 

La France est un très grand producteur de porc. Toutes les parties du cochon peuvent être mangées.... de la queue jusqu'au groin. 

Aujourd'hui ce sera un rôti aux saveurs des Antilles ! 

 

Ingrédients

  • 1 rôti de porc de 1 kg (2 livres)
  • 1 c. à soupe de fleur de sel au Piment Jamaïque
  • 4 tours de moulin de 9 poivres
  • 2 c. à soupe bombée de Biguine Provençale 
  • 2 carottes
  • 2 gros oignons
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 pommes de terre 
  • En fait tous les légumes que vous voulez mais adaptés au temps de cuisson du rôti ( 35 mn de cuisson par 500g de rôti à 180°C)
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 4 gousses d'ail tranchées en lamelles
  • 6 gousses d'ail non pelées (à mettre dans le plat avec les légumes) 
  • 120 ml d'eau
  • 120 ml de vin blanc

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Inciser le porc avec un couteau et y insérer les lamelles d'ail.
  3. Mélanger le sel, les épices, le gingembre et l'huile.
  4. Couper les légumes en morceaux et les placer dans une cocote ou un plat creux allant au four.
  5. Poser le rôti sur les légumes et arroser avec le mélange d'huile épicée. 
  6. Ajouter l'eau et le vin
  7. Mettre au four.
  8. Cuire pendant 1h10 en sortant le plat 2 ou 3 fois pour arroser le rôti avec le jus de cuisson. 
  9. Laisser reposer 15-20 minutes avant de trancher.

 

Si vous avez l'habitude de préparer vos menus à l'avance, vous pouvez aussi faire mariner votre rôti pendant 1 nuit dans le mélange huile épice ....

 


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