Galettes de crevettes au curry de Sumatra

Publié par Epices Karina le

Galette de crevette au curry de Sumatra

 

Cette semaine nous avons eu envie de faire une recette avec des crevettes. L'idée de faire des galettes de crevettes est venue d'une amie qui habite la Thaïlande. Elle nous a spontanément parlé de cette recette quand nous lui avons parlé de notre envie. 

Aussitôt dit ! Aussitôt fait ! 

Pour le choix du curry, nous avons choisi celui de Sumatra. La poudre de curry de Sumatra fait partie de notre collection de currys du monde. C'est un curry idéal pour les plats contenant du lait de coco. Il est surtout bien adapté au fruits de mer. 

 

Ingrédients:

  • 250g crevettes crues décortiquées, grossièrement hachées
  • 1 cuillères à soupe de poudre de Curry de Sumatra
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sucre 
  • 2 cuillères à soupe de lait de coco
  • 25g de haricots verts hachés
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic thaï hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Sel au goût

Sauce piquante 

  • 1/4 tasse de crème de piment 
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à café de coriandre hachée 
  • 1 cuillère à café de gingembre émincé

 

Recette : 

  • Préparer la sauce piquante en fouettant tous les ingrédients dans un petit bol et mettre de côté.
  • Répartir les crevettes sur une plaque et les refroidir dans le congélateur pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients.
  • Passer les crevettes réfrigérées, la poudre de curry de Sumatra, l'ail, l'œuf, la sauce de poisson, le sucre et le lait de noix de coco au robot culinaire environ 30 secondes pour obtenir une pâte lisse.
  • Mélanger cette pâte avec les haricots verts et le basilic.
  • Ajuster l'assaisonnement avec du sel (ou éventuelle la sauce de poisson) 
  • Faire chauffer une grande poêle à feu moyen.
  • Première série : enduire la poêle avec 1 cuillère à soupe de l'huile
  • Déposer 1 cuillère à soupe de pâte dans la poêle.
  • Avec un doigt humide, aplatir la pâte sur une hauteur de 1 cm environ 
  • Faire de même pour 9 autres galettes de crevettes et cuire 2mn de chaque côté. 
  • Essuyer la poêle avec une serviette en papier et lancer la deuxième série de 10 galettes de crevettes en huilant la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. 
  • Servir avec un bol de sauce piquante.

PS: cette recette est idéale entre amis ....


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