Salade saveurs du Sichuan

Publié par Epices Karina le

Salade du Yunnan - sésame à la poudre de Sichuan

 

Cette recette combine les saveurs traditionnelles du Sichuan (Chine) avec les salades froides élaborées par les Occidentaux.

Elle est composée d’un délicieux mélange de menthe, d’ail, d’oignon, de feuilles de coriandre, d’huile de sésame et de graines de sésame à la poudre de Sichuan.

Elle peut être servie comme entrée ou comme compliment à un repas plus copieux.

Ingrédients : 


3 gousses d’ail, hachées finement
1/2 tasse de feuilles de menthe, équeutés et hachés finement
3 oignons blancs, parties blanches et vertes, hachées
1/2 tasse de feuilles de coriandre hachées finement
1 piment rouge frais, haché finement (facultatif)
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d’huile de sésame
4 grandes, frais, tomates mûres, coupées en fines tranches
1 cuillère à soupe d’huile au piment
1 cuillère à soupe de graines de sésame à la poudre de Sichuan pour la garniture


Recette  : 

  1. Hachez finement l’ail, la menthe, les oignons blancs, la coriandre.
  2. Mélangez les ingrédients hachés avec du sel et de l’huile de sésame dans un mortier.
  3. Écrasez avec un pilon jusqu’à ce que tous les composants sont bien pulvérisées et mélangées. Si vous ne disposez pas d’un mortier ou d’un pilon les mêmes résultats peuvent être atteints (mais avec un peu plus de travail) en utilisant un grand bol et une cuillère en bois.
  4. Versez la sauce sur les tranches de tomates, puis ajoutez l’huile au piment. Mélangez soigneusement.
  5. Couvrir et réserver la salade pendant une heure au réfrigérateur.
  6. Au moment de servir, saupoudrez de graines de sésame sur la salade.
  7. Dégustez!

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