Comment laquer un magret de canard ?

Publié par Epices Karina le

  

Voulez-vous apprendre à faire votre canard laqué ? 

Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 3 c. à soupe de miel liquide
  • 3 c. à s. de sauce de soja
  • 2 oignons hachés finement
  • 3 gousses d'ail hachées finement 
  • 3 c. à s. d’eau
  • 1 c. à soupe de citron 
  • 2 c. à soupe de Picotiña

 

Préparation de la marinade

  • Apprêter les magrets de canard et quadriller avec un bon couteau la graisse des magrets. Réserver dans un plat.  
  • Dans un grand bol mélanger l'ail, l'oignon, le miel liquide, la sauce de soja, le citron, l’eau et la Picotiña.
  • Avec la moitié de la marinade, badigeonner les magrets de canard (Conserver l'autre moitié de la marinade pour la cuisson) 

Couvrir les magrets avec du film alimentaire et laisser reposer pendant 6 heures au réfrigérateur.

 

Cuisson du magret de canard

  • Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
  • Disposer les magrets, peau sur le dessus, dans un plat allant au four. Les badigeonner avec le reste de marinade.
  • Enfourner pendant 10 minutes. Retourner les magrets, les arroser de sauce et les remettre à cuire pendant 10 minutes. Avec une cuisson totale de 20 minutes, les magrets seront rosés.
  • Si vous préférez la viande plus cuite, ajouter 5 minutes de cuisson.

Sortir les magrets du four et les faire reposer  10 minutes sur une assiette recouverte de papier aluminium. 

Servir avec du riz, une salade ....


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