Choux-fleur épicé

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Pour débuter la semaine nous préparons un plat typique en Inde appelé Phul-gobi ou choux fleur épicé.  Ce plat est très facile à faire et vous fera voyager en Inde …

Ingrédients

  • 1 chou-fleur coupé en morceaux
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 doigt de gingembre frais coupé en morceau
  • 1 c. à soupe graines de moutarde brune
  • 1 c. à café de curcuma moulu
  • 2 c. à café de graines de cumin
  • 1 c. à café de graines de fenouil
  • 1/2 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de poivre de malabar en grains
  • 2 piments reshampatti secs
  • 1 cuillère à café de fleur de sel
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1 demi botte de coriandre fraîche

Recette

  • Faîtes rôtir le cumin et le fenouil et le poivre à sec dans une poêle jusqu’à ce que vous sentiez les saveurs des épices. Faîtes refroidir 5 mn – réservez
  • Lavez le chou-fleur et égouttez-le et réservez.
  • Moudre le mélange cumin-fenouil-poivre dans un pilon …. vous sentez les vrais saveurs des épices là !
  • Chauffez l’huile d’olive dans une cocote en fonte.
  • Faites roussir la moutarde dans l‘huile chaude pendant 30 s
  • Ajoutez le chou-fleur et mélangez.
  • Ajouter les épices moulues, les piments, le gingembre, le sel et la tomate.
  • Bien mélanger pendant 1 à 2 mn
  • Couvrir d’eau et cuire à feu moyen pendant 15 mn.
  • Eteindre le feu et sortir le chou fleur du bouillon.
  • Saupoudrez le chou fleur de coriandre.
  • Servir chaud.

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