Comment "culotter" un Wok ?

Publié par Epices Karina le

 

Ce soir au lieu d'une recette nous allons parler de wok. 

On pense jamais qu'un wok doit être "culotté" avant d'être utilisé. Il ne s'agit pas seulement de le laver. Il faut lui faire subir un choc thermique "à vide" pour qu'il ne bouge plus au fil des années. Il existe plusieurs méthodes pour préparer son wok. Voici celle que nous utilisons. 

La méthode :

  • Lavez le wok
  • Séchez-le
  • Remplissez l'évier avec de l'eau froide.
  • Ensuite, chauffez le wok brutalement en le laissant à feu moyen-vif pendant huit à dix minutes.
  • Utilisez un gant de cuisine pour le prendre et le plonger dans l'eau froide.
  • Séchez soigneusement le et chauffez le à nouveau, à feu doux cette fois, trois ou quatre minutes. 
  • Passez à vif et ajoutez de l'huile d'arachide avec un sopalin sur toute la surface du wok
  • Tirez le wok hors du feu au bout de 2 à 3 mn.  
  • Utilisez un sopalin pour retirer l'huile en excès.
  • Maintenant vous êtes prêt à cuire avec votre wok pour plusieurs années ! 


PS : Il faut choisir un wok en acier ou en fonte. Inutile d'acheter un wok trop cher. C'est votre préparation du wok qui déterminera sa durée de vie. 


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