Potiron carotte - Riz brun champignon Shiitake

Publié par Epices Karina le

Une belle recette qui vous fera voyager en Asie en quelques bouchées !

 

Ingrédients pour 4 personnes 

  • 2 gousses d'ail
  • 3 gros champignons shiitake séchés, prétrempée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-lumière
  • 2 tasses de citrouille hachées
  • 1 petite carotte
  • ¼ tasse de graines de tournesol, de pré-imbibé
  • ¼ de cuillère à café de sel rose de l'himalaya
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc de cuisson
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable pur
  • ¼ de cuillère à café de 5 épices de Sichuan
  • ¼ tasse d'eau

Ingrédients fin de recette

  • 7 tasses de riz brun cuit
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • ¼ de cuillère à café de l'Himalaya / sel de mer
  • Un filet d'huile de sésame brune
  • Un filet de  sauce de soja (facultatif) 

Prétrempage

  • Faire tremper les champignons shiitake séchés dans de l'eau pendant 4-5 heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous, puis vider toute l'eau.
  • Rincer les champignon et vider l'eau à nouveau.
  • Faire tremper les graines de tournesol dans l'eau pendant environ 30 minutes.

Recette

  • Hacher la gousse d'ail en petits morceaux - Réserver
  • Hacher les champignons shiitake. Réserver
  • Hacher le potiron en petits cubes et mesurer 2 tasses, la carotte en petits cubes et mélanger le tout. Réserver
  • Dans une poêle ou une cocote, faire revenir à feu moyen fort les champignons et l'ail pendant environ 3 minutes. (avec l'huile d'olive)
  • Après 3 minutes, ajouter le potiron, la carotte, les graines de tournesol et le ¼ de cuillère à café de sel. Remuer et baisser le feu à moyen. 
  • Remuer et laisser cuire pendant environ 3 minutes, puis ajouter le vin de cuisson, la sauce de soja, l'huile de sésame, le sirop d'érable, de la poudre aux cinq épices et l'eau.
  • Remuer, mettre le couvercle et laisser cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Après 10 mn la citrouille et la carotte doivent être tendres.

Fin de recette 

  • Ajouter les 7 tasses de riz brun cuit, l'eau, le reste ¼ de cuillère à café de sel, les filets d'huile de sésame et de sauce de soja
  • Remuer un peu plus de 5 minutes environ.

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