Légumes rôtis "Biguine Provençale"

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Légumes rôtis Biguine Provençale

Un plat que nous aimons beaucoup faire quand nous recevons des amis végétariens. Aujourd'hui nous avons voulu donner une saveur antillaise à notre recette. C'est la raison pour laquelle nous utilisons les épices Biguine Provençale mais nous aurions pu utiliser de l'Espelettine ou du Chimichurri au piment d'espelette.

Ingrédients

  • 1 bol de pommes de terre coupées en 4
  • 1 bol de carottes coupées en morceaux
  • 1 bol de navets coupés en morceaux
  • 1 bol de chou-fleur en bouquets
  • 1 oignon coupé en quatre
  • 10 gousses d’ail non-pelées
  • 1 bol de tomates fermes, coupées en deux
  • 2 c. à soupe vinaigre de vin
  • 3 c. à soupe de Biguine Provençale
  • 120 ml d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe rase de sucre
  • 1/2 tasse d'olives noires
  • Sel au goût
  • Persil pour garnir

Préparation

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Placer tous les légumes dans un grand plat.
  3. Mélanger le sel, l’huile, le vinaigre, les épices Biguine Provençale et le sucre dans un bol.
  4. Verser la préparation sur les légumes et bien mélangez le tout.
  5. Cuire au four durant 30 minutes.
  6. Lorsque les légumes sont presque cuits, ajouter les olives et cuire 10 à 15 minutes de plus.
  7. Garnir de persil
  8. Servir chaud.

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