Curry de chèvre jamaïcain

Publié par Epices Karina le

Curry de chèvre

Ingrédients

  • 1,5 kg de viande de chèvre (avec os) coupée en morceaux
  • 4 c. à soupe de Curry de Jamaïque
  • 2 oignon moyen
  • 4 échalotes vertes
  • 8 gousses d’ail
  • 60 ml d'huile de coco
  • 1 gros oignon haché moyen
  • Sel et poivre, au goût
  • 6 pommes de terre, en gros cubes

Recette 

  1. Préparer une pâte de curry en plaçant l'oignon, l'ail, les échalotes et le kari de Kingston dans un robot culinaire. 
  2. Mariner la viande avec la pâte de curry et laisser reposer au réfrigérateur de 6 à 12h.
  3. Chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen, ajouter l’oignon haché et faire revenir pendant 5mn. Ajouter la viande et bien mélanger.
  4. Cuire en remuant régulièrement pendant 15 à 20 mn. Bien faire dorer la viande durant une dizaine de minutes de plus.
  5. Couvrir d’eau, saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux de 1h30 à 2 heures .... jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.  
  6. Ajouter de l’eau au besoin.
  7. Ajouter les pommes de terre. Cuire sans couvrir jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et que la sauce épaississe à votre goût.

Le curry est meilleur le lendemain, ou même plusieurs jours après.

Servir avec du riz et des pois jamaïcain ou un riz à la noix de coco avec des haricots rouges.

 

Recette originale : epicesdecru.com


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