Comment faire une huile pimentée de Sichuan ?

Publié par Epices Karina le

Huile Pimentee de Sichuan

 

Si vous aimez la cuisine chinoise et en particulier les saveurs du Sichuan c'est le moment de vous lancer dans la confection de cette sauce pimentée qui agrémentera tous vos repas ! 

Ingrédients : 

  • 1 tasse d'huile de pépins de raisins (l'huile d'olive a tendance a se figer au réfrigérateur)
  • 2 anis étoilées
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 1 feuilles de laurier
  • 1/2  tasse de poudre de Sichuan
  • 1/2 cuillère à café de sel

Recette : 

  • Chauffer l'huile, l'anis étoilé, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier dans une petite casserole à feu moyen-élevé.
  • Lorsque vous voyez apparaître quelques bulles, baisser le feu à moyen.
  • Laissez cuire l'huile pendant 30 minutes en surveillant la cuisson. 
  • après 30 mn de cuisson les épices doivent être de couleur plus foncées, mais pas noircies
  • Laisser l'huile refroidir pendant 5 minutes.
  • Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger la poudre de Sichuan et le sel.
  • Retirer les épices de l'huile. 
  • Verser lentement l'huile sur le mélange poudre de Sichuan / Sel.
  • Une fois complètement refroidi, transférer dans un pot, et stocker dans le réfrigérateur.

L'huile de piment se conserve jusqu'à 6 mois lorsqu'elle est conditionnée de cette façon

(Utilisez toujours une cuillère propre pour puiser dans le pot) 

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