Réussir vos crêpes sucrées à la saveur créole

Publié par Epices Karina le

 

Dans quelques jours nous allons tous fêter la chandeleur et préparer des tonnes de crêpes. Les recettes sont globalement les mêmes pour tout le monde. C'est l'aromatisation qui change en fonction de la zone géographique dans laquelle on se trouve. Chez nous les crêpes c'est avec du Rhum, quelques épices aromatiques et du sucre de canne. 

Notre secret ? la fève de Tonka ! 

 

Les ingrédients : 

  • 1/2 litre de lait demi-écrémé
  • 250g de farine (T45)
  • 25g de beurre pommade
  • 25g  de sucre de canne 
  • 3 oeufs
  • 2 g de cannelle fraîchement moulue
  • 1 g de noix de muscade rapée
  • 1/2 de fève de tonka rapée
  • les graines de 1 gousse de vanille
  • zeste de 1/2 citron vert
  • 3 cuillères à soupe de Rhum
  • 1 pincée de sel

 

Recette: 

  • Verser dans un grand saladier le lait et les oeufs. Mélanger quelques secondes.
  • Ajouter la farine et le sucre, mélanger à nouveau. 
  • Ajouter le beurre fondu, la vanille, le zeste de citron, la cannelle, la fève de tonka, la noix de muscade et le rhum. Mélanger à nouveau
  • Mettre au frais pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
  • Faire cuire vos crêpes dans une poêle chaude bien huilée entre chaque crêpes pour qu’elles ne collent pas.

Servir avec une confiture exotique ! 


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