Comment préparer des nouilles à la chinoise ?

Publié par Epices Karina le

Nouilles au piment et à l'ail

 

 

Nous avons déjà tous mangé un bol de nouilles chinoises industrielles. Il suffit de rajouter de l'eau chaude jusqu'au trait du bol, de mélanger avec les épices et de déguster. 

Cette solution est très simple et nous aide vraiment quand nous avons la flemme de faire la cuisine. Quand nous avons le temps, nous pouvons faire la recette originale (beaucoup plus goûteuse) des nouilles chinoises. 

 

Pour la cuisson des nouilles:

  • 150 g de nouilles chinoises
  • 3,5 à 4 tasses d'eau

autres ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
  • piments secs de Sichuan (épépinés)
  • 1 oignon blanc finement haché (garder la partie verte pour la garniture en fin de cuisson
  • 6 gousses d'ail finement hachées
  • 2 cuillère à café de céleri haché finement (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja 
  • 2 c à café de crème de piment 
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz ou de vin de riz ou ½ cuillère à café de vinaigre blanc
  • ¼ à ½ cc de sucre, ajouter au besoin ou au goût (facultatif)
  • sel si nécessaire

Recette :


Cuisson des nouilles 

  • Versez l'eau dans un wok 
  • lorsque l'eau arrive à ébullition, ajouter les 150 g de nouilles.
  • Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage
  • Les mettre dans une passoire et les rincer à l'eau. Le rinçage arrête le processus de cuisson. Egouttez-les bien et réserver
  • Hacher finement les gousses d'ail, l'oignon blanc, et le morceau de céleri
  • Réserver.

Frire les nouilles:

  • Chauffer l'huile de sésame grillé dans un wok.
  • A feu moyen ajouter l'ail finement haché et les piments rouges secs hachés.
  • Faire sauter pendant quelques secondes.
  • Ajouter les oignons blanc et le céleri. (Le céleri est facultatif)
  • Faire sauter sur feu moyen jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
  • Ajouter les sauces une par une - la sauce de soja - la crème de piment - le vinaigre de riz.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter le sel et le sucre.
  • Mélanger à nouveau.
  • Ajouter les nouilles.
  • Sur un feu moyen, bien mélanger. 
  • Ajuster l'assaisonnement le cas échéant. 
  • Vous pouvez également ajouter du poivre.
  • Ajouter la partie verte des oignons blancs
  • Mélanger et servir 

Accompagnement possible : champignons

Vous pouvez aussi saupoudrer les nouilles de flocons de piments. 


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