Comment préparer une joue de porc bien tendre ?

Publié par Epices Karina le

Joues de porc

CRÉDIT PHOTO : CHEF AND SOMMELIER

 

Quand on ne sait pas quoi faire à manger et que notre boucher nous propose des joues de porc.... la question qui se pose est de savoir comment les cuisiner et bien entendu comment les rendre bien tendre ! 

La mission est réussie !

 

Ingrédients (4 personnes) :

  • 1 kg de joues de porc
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 5 échalotes
  • 500 g de champignons de Paris frais
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 litre de bouillon de légumes (tablette KUB)
  • 2 feuilles de bois d’Inde
  • 2 cuillères à soupe d’épices cajun
  • 20 cl de crème fraîche
  • sel, poivre au goût

 

Préparation (10 minutes) :

  • Couper les joues porc en lanière
  • Eplucher les échalotes et les émincer
  • Emincer les champignons
  • Eplucher et émincer les gousses d’ail

 

Cuisson (45 minutes) :

 

  • Faire revenir les lanières de joues de porc dans l’huile dans une cocotte. Une fois dorées, réserver.
  • Dans la même cocotte, faire revenir en remuant les échalotes avec les champignons et l’ail. Réserver.
  • Déglacer la cocotte avec le vinaigre, ajouter la viande et les légumes.
  • Ajouter le bouillon, les feuilles de bois d’Inde, les épices cajun et la crème fraîche.
  • Saler et poivrer
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes. 
Pour servir retirer les feuilles de bois d’Inde et accompagner avec du riz ou des pâtes ainsi que de la crème de piment.

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