Curry de Boeuf saveur Karaïbe

Publié par Epices Karina le

   

Quand je voyage, je goûte tous les plats typiques du pays dans lequel je suis. En Chine, à Guangzhou ils ont l'habitude de faire les currys de boeuf. C'est super bon quand la viande est bien choisie...

Le curry de boeuf un plat intéressant car il peut se conserver plusieurs jours et il est meilleur réchauffé ! C'est utile quand on a peu de temps pour cuisiner le soir. 

Lui donner en outre le goût des Antilles ....

 

Pour 8 personnes - 15 mn de préparation - 2 h de cuisson 

Ingrédients 

  • 1,5 kg de viande de boeuf désossé coupé en gros cubes (viande pour ragoût)
  • 60 ml d'huile + 1 cuillère à soupe 
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 5 échalotes hachées finement
  • Une tige de citronnelle
  • 3 feuilles de bois d'Inde
  • 4 cuillères à soupe de Curry Karaïbe
  • 1 cuillère à café de Javanero ( Crème de Piment) 
  • 4 tasses d'eau
  • 4 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 2 oignons moyens, coupés en gros morceaux
  • 3 grosses pommes de terre, les couper en gros morceaux
  • 2 carottes coupées en gros morceaux
  • 1½ tasse de lait de coco
  • 1½ cuillères à café de fleur de sel au piment Jamaïque

 

Recette :

  • Faire bouillir une casserole d'eau, ajouter les morceaux de bœuf et porter à ébullition. Égoutter immédiatement. Réserver
  • Chauffer 60 ml d'huile dans une casserole à fond épais, à feu moyen-doux.
  • Ajouter l'ail, l'échalote, la citronnelle et les feuilles de bois d'inde pour infuser l'huile.
  • Cuire pendant quelques minutes puis baisser le feu au plus bas
  • Ajouter le curry Karaïbe et la crème de Piment.  Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Si besoin, ajouter un peu plus d'huile de sorte que le curry ne colle pas au fond de la casserole. Prendre soin de ne pas brûler les épices!
  • Après une minute, ajouter le boeuf, l'eau, le sucre et la tomate. Augmenter le feu et porter le mélange à ébullition.
  • Une fois l'ébullition atteinte, remuer un peu et tourner le feu à moyen
  • Couvrir
  • Laisser mijoter de curry (couvert) pour 60-75 minutes.
  • Remuer de temps en temps et vous assurer que votre curry ne brûle pas.

Pendant que le curry mijote ! 

  • Préparer les oignons, les pommes de terre et les carottes.
  • Ensuite, chauffer une cuillère à soupe d'huile dans votre wok à feu moyen.
  • Faire cuire les oignons pendant environ 2 minutes.
  • Transférer dans un plat à part et réserver.

Au bout de 60 à 75 mn de cuisson du curry

  • Ajouter le lait de coco, les pommes de terre et les carottes.
  • Faire monter le feu, bien mélanger le tout et porter à ébullition.
  • Une fois l'ébullition atteinte, baisser le feu de nouveau à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Quand les pommes de terre, les carottes et le boeuf sont tendres

  • Ajouter les oignons et le sel au goût.
  • Servir avec du riz 

Partager ce message



← Message plus ancien Message plus récent →


Laisser un commentaire