Escalopes de Magret de canard à l'Espelettine

Publié par Epices Karina le

     
   
En regardant cette vidéo de la blogueuse culinaire Anne Lataillade je me suis rappelé d'une recette de marinade que je fais régulièrement pour accompagner mes escalopes de magret de canard. 
           

Ingrédients pour la marinade façon Italienne:  

  • 4 c.à soupe de pesto rouge
  • 2 cuillères à café d’Espelettine
  • 1 trait de vinaigre basalmique blanc
  • 10 cl d’huile d'olive

    Recette

    • Préparer les magrets comme sur la vidéo ( 3 magrets : 6 escalopes)
    • Mélanger les ingrédients de la marinade choisie en incorporant l'huile en dernier. 
    • Avec un pinceau culinaire, badigeonner les escalopes des 2 côtés. 
    • Mettre les escalopes dans un plat et le filmer
    • Réserver au frais pendant au moins 1 h. 
    • Après ce temps de marinade, cuire à la plancha (si possible) les escalopes à feu vif pendant 90s pour chaque côtés.
    • Laisser reposer les escalopes 90s et servir ! 

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