Comment préparer des crevettes Karaïbes ?

Publié par Epices Karina le

Aujourd'hui nous allons faire griller quelques crevettes à la saveur des Antilles avec une touche nord Américaine !   

 

INGRÉDIENTS


PICKLES D'OIGNON

  • 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 cuillère à soupe de fleur de sel au piment Jamaïque
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre de Kampot fraîchement moulu
  • 2 oignons rouge moyen, coupés en deux et tranchés finement

 

SALADE DE CREVETTES

  • 2 cuillères à café d'épices Biguine Provençale
  • 1 cuillère à café de romarin haché
  • 1/4 cuillère à café de javanero 
  • 2 cuillères à soupe huile extra vierge d'olive
  • 20 grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • 3 épis de maïs
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • Fleur de sel et poivre au goût
  • 2 concombres, coupées en dés
  • 1 mangue, dénoyautée et coupée en dés
  • 1/4 tasse de coriandre hachée
  • 1/4 tasse de jus de citron vert + 1 cuillère à café ( marinade crevettes) 


COMMENT FAIRE CETTE RECETTE

  • Dans un grand bol, mélanger les épices Biguine Provençale, le romarin, le javanero la cuillère à café de citron vert et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les crevettes et bien mélanger. Faire mariner pendant 1h et réserver. 
  • Dans une petite casserole, porter le vinaigre à ébullition avec le sel, le sucre et le poivre. Cuire à feu vif jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent, environ 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter les tranches d'oignon, remuer et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.
  • Faire cuire les épis de maïs à l'eau puis grillez-les à feu moyen-élevé, en tournant de temps environ 5 minutes.
  • Frotter les épis avec le beurre et les assaisonner de fleur de sel et de poivre de Kampot. Laissez les refroidir légèrement.
  • Mélanger le concombre, les dates, la coriandre, le jus de citron vert et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.
  • Égoutter les bandes d'oignons marinés et les ajouter à la salade. Assaisonner avec le sel et le poivre et bien mélanger. Transférer dans un plat.
  • Allumer votre grill.  Faire griller les crevettes à feu vif, en retournant une fois environ 2 minutes.
  • Garnir la salade de crevettes grillées. Servir

 

NOTE

L'oignon mariné peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours. La salade peut être réfrigérée jusqu'à 2 heures. Servir légèrement frais. 


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  • Préparée, testée et validée aujourd’hui.
    On s’est régalé !

    Christine Pavier le

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