Les épices Saison : Octobre

Publié par Epices Karina le

Epices à Gibiers : vente en ligne d'épices du monde

Le changement des saisons entraîne le changement d'alimentation et donc l'adaptation des épices à utiliser. Les grillades se font de plus en plus rares et sont remplacées par des plats un peu plus « chauds » comme les ragoûts, les currys et tous les plats en sauce en général.

Les Rubs à steak et la majorité des mélanges d’épices à marinades sèches doivent donc être rangés au fond du placard pour faire place à des épices plus aromatiques et adaptées aux cuissons en cocote ou aux marinades avec le vin par exemple.

Concernant les mélanges d’épices

Les Mélanges d’épices qui partent :

Les mélanges d’épices qui partent sont principalement les mélanges adaptés aux cuissons courtes.

  • Rub à steak classique
  • Chimichurri
  • Epices à Carne Asada
  • les épices à Ribs
  • les épices de Montréal
  • les épices Becs Sucrés. 

Les mélanges d’épices qui restent :

Les Mélanges d’épices qui arrivent :

Pour aromatiser le gibier nous avons élaboré des mélanges d’épices non moulus spécialement adaptés aux marinades dans le vin. 

Vous utiliserez ces currys pour le porc, le poulet, les fruits de mer ou les légumes. 

 

  • Le recado Rojo pour faire un plat de porc comme le Cochinita Pibil et en général tous les plats de porc à cuisson douce et longue. 
  • Les épices à Vindaloo pour préparer un Porc Vindaloo
  • Les épices à foie gras.
  • Les épices Biguine Provençale et le mélange 9 poivres pour préparer des magrets de canard séchés.
  • Les épices à pumpkin pour les patisseries à l’américaine.
  • Les épices à Pain d’épices.
  • Les épices à Biryani ou les épices à Kedgeree pour les plats de riz à l’Indienne
  • Le Ras El Hanout

 

Concernant les épices entières

On utilisera surtout les épices chaudes pour aromatiser les soupes, les patisseries ou les thés comme :


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