Comment faire des Tacos Al Pastor avec le goût du Mexique ?

Publié par Epices Karina le

 

     

Le Tacos Al Pastor est un plat d’origine Moyen Orientale (communauté Syrienne et Libanaise du Mexique) qui a été repris par les Mexicains mais avec de la viande de porc. Ce dernier est grillé en tranche superposé sur une broche tournante. 

Pour la préparation nous pouvons utiliser des piments du Mexique séchés que l'on réhydrate .... mais avec les épices à Tacos Al Pastor déjà prêtes c'est beaucoup, beaucoup plus simple ....

Ingrédients

  • Marinade 20 cl de jus d’ananas
  • 2 c. à soupe d’épices pour tacos Al Pastor
  • 1 oignon blanc haché
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de poivre
  • 1 tasse de vinaigre blanc

Ingrédients Tacos 

  • 600g de filet de porc tranché en très fines lamelles
  • 1/2 ananas tranché (4 tranches de 1 cm d’épaisseur)
  • 1/2 oignon blanc
  • 4 c. a soupe de coriandre hachée
  • 3 citrons verts
  • Sel
  • 12 tortillas de maïs 

 

Recette 

  • Mixer les ingrédients de la marinade jusqu’au obtenir un pâte puis mariner la viande avec cette préparation pendant quelques heures.
  • Hacher très finement le demi oignon restant et la coriandre pour la préparation final.
  • Reserver séparément.
  • Griller les tranches d’ananas dans une poêle pendant 10 min.
  • Couper en petits dés et reserver.
  • Cuire les tranches de viande sur une poêle bien chaude pendant 5 mn.
  • Une fois cuit, couper la viande en petites morceaux
  • Servir sur un tortilla bien chaud, d’abord la viande, puis de l’ananas, des oignons, coriandre, du jus de citron. 

NB: Comme nous n’avons pas de broche verticale, nous avons adapté la méthode de cuisson du porc. 

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