Côtes de Boeuf rôties au Nanami Togarashi

Publié par Epices Karina le

Côtes rôties au Nanami Togarashi

     

Les côtes de boeuf seront bientôt de sortie avec l'été qui arrive ! Nous allons vous proposer aujourd'hui une recette pleine de saveur préparées avec des petites côtes. 

En général la côte de boeuf est assaisonnée avec de la fleur de sel, du poivre et éventuellement des herbes. Nous allons utiliser pour cette fois un mélange d'épices japonais appelé Nanami Togarashi appelé aussi 7 épices japonaises. 

Ce mélange est peu connu en France. Il se compose généralement de piment, de graines de sésame, d’algue nori, de sansho et d'agrumes. 

Ingrédients:

  • 1 kg de petites côtes de boeuf
  • 1 citron, tranché finement
  • 1 branche de romarin
  • 1 gousse d'ail émincée
  • Jus de 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 tasse d'oignons tranchés
  • 2 cuillères à soupe de Nanami Togarashi

 

Rappel : 1 cuillère = 3 cuillères à café

 

Méthode : 

  1. Préchauffer le four à 180°C. 
  2. Placer les côtes dans une assiette et les assaisonner avec 1 cuillère à soupe de Nanami Togarashi
  3. Disposer les tranches de citron et le romarin au dessus des côtes.
  4. Couvrir le plat avec du papier d'aluminium et cuire pendant 1 heure.
  5. Retirer les côtes du four et laisser reposer, couvert pendant 15 à 20 minutes.
  6. Transférer les côtes dans un plat et jeter le citron et le romarin.
  7. Verser le jus de viande dans un verre doseur et ajouter suffisamment d'eau pour amener le liquide à 1 tasse. (240 ml) 
  8. Mettre ce jus dans une casserole
  9. Ajouter l'ail haché, l'oignon tranché, le jus de citron et  le reste de Nanami Togarashi
  10. Faire chauffer et laisser mijoter.
  11. Fouetter la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol et ajouter à la casserole.
  12. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir suffisamment pour revêtir l'arrière d'une cuillère.
  13. Servir les côtes avec la sauce.

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  • Recettes essayée aujourd’hui pour la fête des pères. Mes invités ont beaucoup aimé.

    Diane Tanger le

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