Curry de Pois Chiche et épinards

Publié par Epices Karina le

Curry de pois chiches et épinards avec les épices du monde Karina

4 personnes - Préparation : 5 mn - Cuisson 25 mn

 

Avec l'arrivée de l'automne je vais complètement changer de style de cuisine. Fini les grillades (pas tout à fait quand même) et bonjour les currys et les plats végétariens. L'idée est de faire une cure detox avec des plats simples à faire mais ne contenant pas forcément de la viande. 

J'ai un ami végétarien qui aime bien venir dîner à la maison. Il sait que je peux m'adapter à son cas, qui pour moi n'est pas extraordinaire puisque je peux rester plusieurs jours à manger des légumes. 

Aujourd'hui je vais vous présenter un curry de pois chiches et épinards. C'est un plat traditionnel en Inde que je fais régulièrement. C'est délicieux et surtout très nourrissant. 

Ingrédients : 

  • 1-2 cuillères à soupe d'huile de colza ou olive 
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 gros oignon  coupé en dés
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 4 tomates 
  • 800g / 2 boîtes de pois chiches, égouttés et rincés
  • 2 cuillères à café de sel, ou au goût
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre écrasées
  • 1 piment rouge haché (on enlève les graines au préalable)
  • 1 cuillère à café de piment en poudre (Au lieu du piment traditionnel Reshampatti nous avons pris un piment d'Urfa Turc qui ne pique pas mais qui parfume ... pour nos invités)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 250g d'épinard haché
  • 1 piment rouge sans les graines 

 

Méthode : 

 

  • Chauffer l'huile dans une casserole à couvercle sur feu moyen
  • Quand l'huilel est chaude, ajouter les graines de moutarde, puis les graines de cumin.
  • Bien mélanger pendant une minute jusqu'à sentir l'arôme des graines de cumin et les graines de moutarde.
  • Ajouter les oignons en dés.

 

Préparation sauce masala pour curry de pois chiche

 

  • Faire revenir les oignons pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis ajoutez l'ail.
  • Faire dorer l'ensemble pendant 4 minutes avant d'ajouter les tomates puis remuer et laisser cuire pendant quelques minutes.
  • Ajouter la coriandre concassée, le piment rouge haché, la poudre de piment, le curcuma et le sel et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient cuites et forment une sauce masala épaisse (environ 10 minutes). (Nous reviendrons sur la notion de sauce masala dans un autre article). 

préparation sauce masala

 

  • Baisser le feu pour épaissir la sauce un peu si nécessaire.
  • Ajouter les pois chiches et remuer pour bien les enrober avec le masala.
  • Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Ajouter les épinards hachés, une poignée à la fois, en remuant entre les deux.
  • Laisser cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les épinards soit tendres.

 

Cuisson curry de pois chiches épinards

 

  • Servir avec du poori (pain indien) et un yaourt nature.



Les épices que nous avons utilisées pour cette recette

 


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