Moules Marinières Créoles

Publié par Epices Karina le

Moules créoles
    
Les moules ? c'est certainement plus long à manger qu'à préparer ! Mais c'est tellement bon quand le bouillon est bien assaisonné. 
Je vais aujourd'hui vous présenter ma recette de moules créoles aux épices à Matoutou parfaites pour les fans de saveurs iodées. Ce mélange que j'utilise pour le crabe en général est en effet composé (entre autres) d'un mélange d'algues qui va sublimer tous les fruits de mer .... crevettes, moules, lambi ... et tous les poissons ! 

Ingrédients pour les moules marinières créoles : 

  • 2 kg moules
  • 120g de beurre 
  • 2 oignons hachés
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 2 branches de cives
  • 2 piments végétariens
  • 2 c. à soupe d'épices à Matoutou 
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 branche de céleri tranchée
  • feuille de bois d'Inde
  • 1 c. à thé de thym frais ou sec
  • 2 verres de  vin blanc
  • persil haché 

Préparation

  1. Préparer les moules en les immergeant dans l'eau froide
  2. Jeter celles qui ne se referment pas.
  3. Chauffer une grande cocote à feu vif.
  4. Ajouter le beurre, l’oignon, l’ail, la cive, le piment végétarien, les épices à matoutou, les carottes, le céleri, le bois d'Inde et le thym.
  5. Mélanger jusqu'à ce que les légumes commencent à cuire (3 à 5 mn)
  6. Ajouter les moules.
  7. Verser le vin, bien mélanger  et couvrir.
  8. Cuire jusqu’à ce que les moules soient ouvertes et que de la vapeur d'échappe de la cocote. 
  9. Retirer les moules avec une écumoire et les placer dans un grand plat.
  10. Ajouter le persil dans la sauce et la verser sur les moules
  11. Servir .... avec des frites 

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