Riz Pilaf aux Légumes et au Garam Masala

Publié par Epices Karina le

riz pilaf legumes

Un riz épicé aux saveurs du Pendjab qui est aussi facile à faire qu'un Riz Nature. Nous commençons par faire un riz pilaf aux légumes ... et dans quelques jours nous ferons une recette similaire avec du poisson et un autre mélange d'épices. 

Ingrédients

  • 50g de pois
  • 1 carotte (coupée en dés petite)
  • 100 g de légumes mélangés - champignons, chou-fleur, maïs doux, poivrons etc.

Masala

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 piments verts, hachés
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 c. à café de Garam Masala Entier du Pendjab
  • 1 c. à café de sel
  • Une poignée de feuilles de menthe, hachées
  • Une poignée de coriandre, hachée

Riz

  • 250g de riz basmati, lavé
  • 500 ml d'eau

Lait au safran

  • 5 pistils de safran
  • 5 c. à soupe de lait ou d'eau chaude

Recette

  1. Laver le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire
  2. Dans un petit bol, ajouter les pistils de safran et verser le lait. Laisser le safran infusé.
  3. Dans une casserole, chauffer l'huile, ajouter les feuilles de laurier, le garam Masala et faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce que les épices deviennent aromatiques.
  4. Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient doux. 
  5. Incorporer le sel et cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir doré puis ajouter le gingembre, l'ail, le piment vert, la menthe et les feuilles de coriandre.
  6. Ajouter ensuite les légumes et mélanger. 
  7. Cuire pendant quelques minutes.
  8. Ajouter le riz lavé et remuer très doucement. 
  9. Ajouter l'eau et porter à ébullition.
  10. Réduire le feu au plus bas, couvrir et laissez cuire pendant 10 minutes. Verser le lait au safran sur le riz et laisser le couvercle sur la poêle pendant quelques minutes de plus.
  11. Retirer le couvercle et la fourchette à travers le riz et servir.

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