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Salade de Pêches grillées à l'Adobo !

Pêches grillées à la poudre de sarita 

Préparation 10 mn - Temps de cuisson 15 mn - 4 personnes 

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#remplacerleselparlesepices #vegetarien

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Une salade d'été bien équilibrée avec des pêches grillées douces, marinées dans des épices mexicaines et accompagnées de maïs et de roquette. La clé de cette salade est de trouver des pêches qui sont mûres mais encore un peu ferme. Cela les aide à supporter la chaleur tout en profitant de la marinade aux épices mexicaines. 

Pour cette recette le choix des épices est important. L'idée est de prendre un mélange à forte proportion de piment peu piquant et très fruité. 

 

INGRÉDIENTS 

    Les pêches

    • pêches juste mûres, encore un peu ferme au toucher
    • cuillères à soupe de coriandre émincé
    • cuillère à soupe d'huile d'olive
    • cuillère à soupe de jus de citron vert frais
    • cuillères à café d'épices adobo
    • 1/2 cuillère à café de pimenton fumé

    Vous pouvez remplacer les épices adobo et le pimenton fumé par la poudre de Sarita à la saveur pamplemousse. 

    Salade

    • 2 épis de maïs cuit à l'eau puis brossé à l'huile d'olive
    • tasses de roquette 
    • 6 cm de fromage de chèvre 
    • 1/2 tasse de graines de citrouille grillées 

    Les végétariens choisiront un fromage adapté. 

    Vinaigrette 

    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron
    • 1 cuillère à soupe de jus de lime
    • 2 cuillères à café de miel (ou mélasse de grenade) 
    • 1/4 tasse de coriandre fraîche

    Si vous ajoutez du sel c'est 1/4 de cuillère à café maximum. 

     

    MÉTHODE

    1. Allumer le barbecue 
    2. Couper les pêches en deux, enlever le noyau puis recouper en 2 pour obtenir des quartiers. Placer dans un bol avec la coriandre, l'huile d'olive, le jus de citron vert, les épices. Mélanger jusqu'à ce que les pêches soient enrobées.
    3. Brosser avec de l'huile d'olive et placer les pêches sur le gril avec l'un des côtés coupés vers le bas. Laisser griller, tourner de temps en temps, jusqu'à ce que les pêches commencent à caraméliser. Réserver. 

    Pêches grillées à la poudre de Sarita

       

    1.  Griller le maïs jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé. Laisser refroidir légèrement.
    2. Pour assembler la salade, combiner dans un bol la roquette avec le fromage de chèvre et les graines de citrouille grillées.
    3. Egrener le maïs et l'ajouter au bol. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser la moitié dans le bol. 
    4. Mettre les pêche sur la salade et verser le reste de la vinaigrette. 
    5. Servir 

     


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