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Shawarma de Boeuf au 7 épices du Liban

Shawarma-boeuf-libanais

Une recette sympa pour les journées ensoleillées qui s'annoncent cette semaine. Vous connaissez certainement le Shawarma .... ou du moins vous en avez déjà entendu parler.

C'est un sandwich très populaire au Liban composé de viande, de légumes, d'une sauce... le tout enveloppé dans un pain pita ou lavash. Nous allons le sublimer avec notre fameux mélange 7 épices ! 

Ingrédients

Pour la viande:
  • 450g de surlonge de boeuf
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail écrasées au pilon
  • 2 cuillères à café de 7 épices du Liban
  • Sel au goût
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce Tarator

  • 4 gousses d' ail
  • 1/2 tasse de tahini
  • 1/2 tasse de jus de citron frais
  • 1/4 tasse de persil à feuilles plates finement haché
  • Sel au goût

Pour l'assemblage:

  • 4 pains de pita ou lavash
  • 3 tomates moyennes tranchées
  • cornichons

Méthode 

Préparation de la viande

  1. Couper la viande en fines et longues pièces (environ 2 pouces de long). Il sera plus facile de le couper si vous le mettez dans le congélateur 30 minutes à l'avance. 
  2. Placer le boeuf dans un bol avec l'oignon et l'ail. 
  3. Ajoutez le 7 épices du Liban et mélanger.
  4. Dans un autre petit bol, mélanger le vinaigre et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter à la viande. Couvrir et mariner pendant au moins 3-4 heures (24h c'est mieux) au réfrigérateur.
  5. Retirer la viande du bol et sécher sur des serviettes en papier. Jeter la marinade. Chauffer les 4 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et frire la viande pendant 3 à 5 minutes.

Préparation de la sauce 

  1. Ajouter l'ail à un robot culinaire et réduire en purée. 
  2. Ajouter le tahini, le jus de citron, le persil et 3 cuillères à soupe d'eau et mélanger avec le robot. Assaisonner avec du sel.

Assemblage

  1. Ouvrir le pain pita et ajouter des tranches de viande, des tranches de tomates, des cornichons et la sauce Tarator à l'intérieur. 
  2. Répéter l'opération pour les autres sandwichs.  
  3. Déguster

 

Crédit Photo et Recette adaptée : http://cookingtheglobe.com/


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