Tout savoir sur les épices

Faire un curry : les 4 ingrédients clés !

Publié par Epices Karina le

Connaître les 4 ingrédients clés ! Faire un curry c'est très facile. Il suffit de combiner : l'ingrédient de base = viande, poisson ou légumes le liquide acidulé = yaourt, lait de coco, tomates la poudre de curry l'ail et le gingembre  Ces ingrédients clés vous permettront de cuisiner un bon curry avec facilité et simplicité. Bien entendu le temps de cuisson va varier en fonction de l'ingrédient de base mais globalement vous curry peut être prêt en moins d'un heure.    Pourquoi 4 ingrédients clés !    étoile des goûts du curry de Sumatra   Pour équilibré les goûts, un plats français...

En savoir plus →

Quelles pommes de terre pour quel usage ?

Publié par Epices Karina le

  A chaque fois que j'ai envie de faire des frites maison ou une purée c'est toujours le même dilemme : Quelles pommes de terre choisir ? La question semble anodine mais elle est importante quand on utilise des ustensiles modernes pour faire des frites comme ces machines qui ne demandent qu'une cuillère à soupe d'huile pour 500g de frites maison.  Mais j'ai vite compris que le type de pommes de terre était important pour avoir le résultat voulu : des frites croustillantes et bien cuites !  Le tableau ci-dessous m'est d'une aide précieuse pour choisir les pommes de terre idéales pour chacunes...

En savoir plus →

Poulet en crapaudine !

Publié par Epices Karina le

3 manières de couper le poulet en crapaudine 

En savoir plus →

Cuisez-vous suffisamment les viandes ?

Publié par Epices Karina le

    Bleu ? saignant ? à point ?  bien cuit ? Quand nous allons au restaurant, la cuisson de la viande nous est toujours demandée. En général nous savons tous ce que nous voulons ! Mais nous ne savons pas toujours ce que cela implique en terme de sécurité alimentaire.  La sécurité alimentaire c'est quoi ?  Pour nous cela revient à éviter les "maux de ventre" !  Chaque année il y a des milliers de cas de toxi-infections alimentaires liés à des bactéries dont nous connaissons bien le nom: Salmonelle, E. coli ... par exemple  Ces intoxications souvent bénignes peuvent aussi avoir des conséquences très...

En savoir plus →

Comment choisir les oeufs ?

Publié par Epices Karina le

    Désormais, je n'achète que des œufs n° 0 et n°1  Depuis le 1er janvier 2004 chaque œuf doit comporter un chiffre spécifiant le mode d'élevage :     

En savoir plus →