Quelles pommes de terre pour quel usage ?

Publié par Epices Karina le

 

A chaque fois que j'ai envie de faire des frites maison ou une purée c'est toujours le même dilemme :

Quelles pommes de terre choisir ?

La question semble anodine mais elle est importante quand on utilise des ustensiles modernes pour faire des frites comme ces machines qui ne demandent qu'une cuillère à soupe d'huile pour 500g de frites maison. 

Mais j'ai vite compris que le type de pommes de terre était important pour avoir le résultat voulu : des frites croustillantes et bien cuites ! 

Le tableau ci-dessous m'est d'une aide précieuse pour choisir les pommes de terre idéales pour chacunes de mes recettes....

 


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