ACCORDEZ LES ÉPICES DU MEXIQUE 

AVEC LES VINS 

 

 

Très vite, vous découvrirez de nouvelles saveurs !

La composition authentique de nos épices permet de découvrir les vrais accords entre les épices du Mexique et les vins. Les épices mexicaines sont en effet composées essentiellement d'épices ou d'herbes locales comme les piments ancho, guajillo, chipotle, le roucou ou l'origan mexicain. 


L'accord le plus simple : la Carne Asada

Les épices a carne asada sont composées de Thym, origan Mexicain, ail, cumincoriandre, chile ancho, chile guajillo, chile chipotle. Elles sont frottées sur la viande avant de la griller. L'accord idéal se fait avec du Cabernet Franc ou du Sangiovese
 

4 règles à appliquer pour accorder les Epices Mexicaines et les Vins 

  • Plus les épices sont piquantes et plus le vin doit être doux avec un niveau d'alcool bas. 
  • La couleur de la viande donne la couleur du vin ... mais il y a des exceptions
  • Les plats avec beaucoup d'herbes s'accorde bien avec les vins à forte acidité
  • La cuisine mexicaine n'a rien à voir avec la cuisine Tex-Mex .... idem pour les Vins !

Recado Rojo

La composition unique de cette épice permet de l'accorder avec un vin rouge comme le Cabernet Sauvignon 

Tacos Al Pastor 

Les épices à Tacos Al Pastor servent à faire mariner du porc dans du jus d'ananas. L'accord parfait est le Crémant de Bordeaux

Epices Adobo

La composition de ce mélange pour poulet permet de trouver un accord parfait  avec des vins types Côtes du Rhône 

Pimienta Gorda

La pimienta Gorda ou le piment Jamaïque s'accorde avec le Pinot Noir ou le Riesling 

Origan Mexicain

L'origan Mexicain s'accorde bien avec le Cabernet Franc ou le Carmenère

Cumin

Le cumin qui est très utilisé au Mexique s'accorde bien avec les Vins Mousseux Rosés

Les piments Mexicains

Nos mélanges d'épices mexicains sont les seuls en France à être composés de piments mexicains. Notre concept est en effet d'utiliser les épices locales pour obtenir les vrais saveurs du pays concerné. Cela a bien entendu une incidence sur le choix des vins qui ont un niveau d'alcool médium puisque les piments utilisés sont plus fruités que piquants.