Coffret Routes des Poivres n°3

Epices Karina

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Le Coffret Routes des Poivres n°3 est composé de 6 grands crus de poivres et baies du monde à concasser ou broyer avant de servir le plat. La particularité de ces poivres est qu'ils ont tous des notes fruités : 

  • 10g poivre long rouge du Cambodge  : notes chocolatées
  • 12g Poivre Cubèbe : notes mentholées
  • 10g Baie de Timut : notes de pamplemousse et fruits exotiques
  • 7g Baie de Sichuan : notes de fleurs séchées et cerises acides
  • 6g Baie de la Passion : notes fruits de la passion 
  • 15g Poivre noir de Tellicherry : arômes floraux et fruités de citron et pamplemousse

Attardons nous sur les baies de Sichuan et de Timut. La Baie de Timut est très fruitée mais elle ne pique pas beaucoup par rapport à sa cousine de Sichuan qui a un pouvoir anesthésiant extraordinaire. 

Plus précisément, si nous devions comparer cette baie à un piment elle serait classée entre 8 et 9 sur l'échelle de Scoville  ....  soit entre le piment oiseau et le piment Bonda Man Jak des Antilles ! 

Qui veut essayer ? 

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