Graine de Cumin

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Entier, moulu, grillé, rissolé ou roussi le cumin est utilisé dans les tarkas, les viandes, les volailles, les barbecues, les chilis, les pommes de terre, les légumes, les couscous, le colombo. Plus généralement il convient à tous les plats sauf peut-être les poissons. C'est une épice incontournable que tout le monde devrait avoir dans ses placards. 

Le cumin est l'ingrédient essentiel dans la majorité des mélanges d'épices comme le Garam Masala en Inde, le Ras El Hanout au Maroc et les currys du monde, les épices à chili ou les épices Tex-Mex etc. 

En Europe, le cumin est utilisé dans la fabrication de saucisses portugaises, pour la fabrication de certains fromages néerlandais ou allemand. Au Moyen-Orient, il est utilisé pour les plats de poisson, de grillades, de ragoûts et de couscous etc. 

  • Ingrédient : cumin 
  • Dosage : au goût 

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